DailyPic 1
03 Apr, 20

Das Angebot Daily Pic - Entwicklung des bestehenden Systems

Daily Pic ist ein hochwertiges Fast-Food-Konzept, das von Anne-Sophie Pic (Sterneköchin) gegründet wurde, um ihren Kunden eine gesunde, ausgewogene und qualitativ hochwertige Küche zu bieten. Daily Pic bietet verschiedene Verzehrarten an: vor Ort, zum Mitnehmen oder als Lieferung an Unternehmen.

Ein komplettes Zero-Waste-Angebot:
Die Gläser, die ursprünglich zum Recycling geschickt wurden, werden nun gesammelt und wiederverwendet , so dass den Kunden eine Null-Abfall-Mahlzeit angeboten werden kann:

  • Glaskrüge für DailyPic-Produkte
  • Besteck aus Edelstahl, Kaffeetassen und Tabletts vor Ort gespüllt
  • Wiederverwendbare Glasflaschen von Getränken
Ziel:Organisation eines effizienten Kreislaufs für die Wiederverwendung von Glasbechern, die von DailyPic verwendet und in ihrer Zentralküche in der Nähe von Valence verpackt werden. Demonstration der wirtschaftlichen und ökologischen Vorteile der Wiederverwendung im Vergleich zum Recycling.

Das Sammeln

Gläser sind nicht pfandpflichtig, die Sammlung hängt von der Art des Konsums ab :

  • Vor Ort: Die Tabletts werden von den Teamern abgeholt.
  • Zum Mitnehmen: Die Kunden werden durch anregende Kommunikation dazu aufgefordert, ihre Gläser mitzunehmen.
  • Lieferung an Unternehmen mit einem Angebot zur Abholung nach dem Verbrauch.

Schmutzige Gläser werden in den Lagerräumen der Filialen in Lagerkisten aufbewahrt, die für die Abholung des Schmutzigen und die Lieferung des Sauberen geeignet sind; für Flaschen werden andere Kisten verwendet.

Uzaje sammelt die Kisten in jedem Geschäft ein (gemeinsame Nutzung der Warenströme) und bringt sie zum nächstgelegenen Waschzentrum :

  • In L'Haÿ les Roses (in der Nähe von Rungis) gespüllt für die Geschäfte in Paris
  • Waschen erfolgt in Chabeuil (Drôme) für die Standorte Valence
Die sauberen Gläser werden an die Cuisine Centrale in Valence geliefert, um sie dort zu verpacken und in den Geschäften zu verteilen.

Der Kreislauf der Behälter

Die Auswirkungen der Wiederverwendung

Im Rahmen des DailyPic-Projekts ist die Einrichtung des Wiederverwendungskreislaufs von direktem wirtschaftlichem, ökologischem und sozialem Nutzen:

Wirtschaftliche Auswirkungen

  • Einsparungen beim Einkauf gegenüber neuen Gläsern und regelmäßigeres Beschaffungsmanagement (Verringerung des Sicherheitsbestands).
  • Verbraucher, die bereit für die Wiederverwendung sind; ein differenziertes, qualitativ hochwertiges Angebot und ein Instrument zur Kundenbindung.
  • Pasteurisierte Glasgläser ermöglichen lange MHDs und damit eine Reduzierung der Lebensmittelverschwendung, Zero Gaspi!

Auswirkungen auf die Umwelt

  • Mehrere Dutzend Tonnen Glasabfall werden in Daily Pic jedes Jahr vermieden. Zehntausende Kartons werden dank der Sammelboxen vermieden.
  • Bis zu 25% Wassereinsparung und 3/4 Energieeinsparung durch Waschen gegenüber Recycling (ADEME-Daten).
  • Reduzierung der gefahrenen Kilometer: Waschen in der Nähe der Restaurants (gegenüber den neuen Gläsern aus Deutschland).

Soziale Auswirkungen

  • Schaffung von Arbeitsplätzen in den ESS-Strukturen (Economie Sociale et Solidaire) der Waschzentren.

Uzajes Mehrwert für das Projekt

  • Steuerung: Vorgespräche zum Start, Projektdiagnose, Überlegungen zu einem Modell für die Sammlung und Logistik von Waschmitteln, Analyse und Messung der wirtschaftlichen, sozialen und ökologischen Auswirkungen.
  • Begleitung: Vorbereitung, Einreichung und Beantragung von Fördermitteln, um das Projekt zu starten.
  • Verpackungsberatung: Sourcing und Auswahl von Sammelboxen, die aufgrund unseres Fachwissens auf diesem Gebiet für die Lebensdauer der Gläser und die operative Leichtigkeit optimiert sind.
  • Erweiterung des Angebots: Überlegungen zur Abholung von Getränken in Geschäften und zur Entwicklung einer Sekundärverpackung, die für die Lieferung an BtoB geeignet ist.
  • Technik und Logistik: Organisation der Lieferung/Sammlung von Gläsern und Kisten entsprechend den Einschränkungen (Handhabung, TMS, Prozess...), Lastenheft für die Waschdienstleistung, Identifizierung & Aufbau der Partnerschaft mit einem lokalen Akteur in Valence.
  • Umsetzung des Angebots: Begleitung und Präsenz im Geschäft (Verbraucherinformation), Lieferung der Sammelkisten, Briefing der DailyPic-Teams, Vorschlag für Incentives, die zur Förderung der Rückgabe von Gläsern eingesetzt werden können.

Die Meinung von DailyPic

Lilian ETIENNE, Leiterin der Geschäftseinheit Daily Pic: "Die Wiederverwendung war für unsere Kette, die sich voll und ganz der Abfallvermeidung verschrieben hat, eine Selbstverständlichkeit; sie kommt der Umwelt und unseren Kosten zugute: Sie ermöglicht Einsparungen im Vergleich zum Kauf neuer Gläser und ein regelmäßigeres Beschaffungsmanagement (Verringerung des Sicherheitsbestands)".