Catégorie
Restauration collective
Chez Uzaje, nous avons développé une expertise de lavage pour réemploi permettant aux villes et aux sociétés de restauration collective (SRC) de répondre aux enjeux et aux défis de demain :
- Repas durables et écoresponsables
- Protection de la santé des convives
- Meilleure gestion financière des emballages et des approvisionnements
- Respect de la législation
Notre promesse :
- Cantine scolaire,
- Portage à domicile
- Cuisine centrale,
- Cantine universitaire,
- Cantine lycée,
- Self,
- Cantine d’entreprise, …
Pourquoi passer au réemploi ?
- Se conformer à la loi AGEC et EGALIM (2025)
- Pour garantir la sécurité alimentaire des convives
- Sécuriser les approvisionnements d’emballages : ne plus être dépendant de la disponibilité des emballages à usage unique et de leur variation de prix
- Opter pour une solution à impact environnemental : moins de production de déchets, d’utilisation d’eau, moins de rejet de CO2, moins d’utilisation de ressources primaires que les emballages à usage unique
Le lavage
Vous êtes passés aux contenants réemployables, mais vous ne pouvez pas laver en interne
Vous venez de passer aux bacs gastronomiques GN en inox ou aux bacs en verre et vous cherchez un prestataire de lavage externalisé.
Vous êtes au bon endroit !
Chez Uzaje, nous lavons vos contenants dans notre centre industriel le plus proche.
Les usines Uzaje sont dotées de plusieurs lignes de lavage dernière génération pour vous permettre de laver tous types de contenants adaptables aux usages de la restauration collective :
- Cantine : bacs GN 1/1 bacs GN 1/3, plateaux, échelles, caisses de transports, …
- Portage à domicile, self entreprise (snacking) : Bols, bocaux en verre, couverts, …
Nos options en suppléments :
En + du lavage, nous proposons à nos clients des solutions logistiques propres/sales, de la location de contenants adaptés à l’activité et des solutions de traçabilité.
Nos références lavage :
Pourquoi confier son lavage de contenants à Uzaje ?
- Mutualisation et industrialisation du lavage pour proposer un coût de lavage au contenant compétitif par rapport à l’usage unique
- Pas d’investissement machine, d’espace dédié au lavage, d’équipiers dédiés à la plonge des contenants
- Outils industriels adaptés au lavage des contenants : technologie de dérochage ultrason, grattage d’étiquette de bouteille et bocaux etc.
- Réduire l’empreinte écologique de vos restaurants grâce au réemploi : Uzaje fournit votre rapport d’impact mensuel sur économies en CO2, déchets évités….
- Nos tunnels de lavage sont peu consommateurs en eau et produits lessiviels. Ils fonctionnent à l’électricité.
- L’hygiène et la qualité sont au cœur de notre activité : nous opérons pour les acteurs de l’agroalimentaire et nous vérifions l’efficacité de nos lavages sur chaque lot de chaque client selon la méthode HACCP.
Accompagnement
Votre métier, la restauration,
notre expertise, le réemploi
Coconstruire ensemble, la solution de réemploi sur mesure qui répond à vos enjeux pour un mode de consommation responsable et vertueux dans les lieux de restauration.
Chez Uzaje, nous mutualisons les savoir-faire des acteurs de la boucle du réemploi pour vous proposer un accompagnement pointu et personnalisé. L’objectif : vous donner l’ensemble des clés stratégiques et le plan d’action pour que le réemploi soit applicable dans votre quotidien.
Les thématiques que nous pouvons traiter chez Uzaje :
Supprimer les emballages jetables avec Uzaje ( cup en carton, barquette en plastique, barquette PP et poche plastique, sac plastique) et remplacez-les par des contenants réemployables. Nous vous recommandons des contenants en plastique durable, inox ou verre, de divers tailles et formats, adaptés à votre utilisation…
Le passage de contenants jetables à réutilisables suppose de mettre en place un système de traçabilité et/ou de consigne afin d’assurer le bon retour des contenants.
Nous étudions les flux des contenants et nous vous conseillons sur la meilleure approche et comment la mettre en œuvre au sein de votre organisation.
Le lavage sur place ou externalisé suppose une adaptation des espaces de restauration et de production.
Nous analysons le parcours des contenants et des convives pour vous accompagner dans l’organisation des espaces de collecte et de stockages des contenants mais aussi dans le choix des meubles de collecte dans le cas des offres pour de la restauration type snacking en entreprise.
Etant donné la variété des espaces de restauration, de production ou encore de volumétrie, nous étudions les options du lavage internalisé / externalisé et leurs impacts sur votre organisation en interne, sur les espaces mais aussi sur le plan économique.
Nous vous donnons les clés stratégiques pour une décision pertinente et sur-mesure.
Pilotage d'expérimentation
Tester, apprendre, tirer des conclusions, améliorer, déployer
Le pilotage d’expérimentation vous permet de tester à petite échelle la réalité et le fonctionnement d’un système de réemploi au sein d’un ou plusieurs établissements pour un objectif de déploiement global d’un système performant et optimisé à plus long terme.
Nous vous accompagnons de A à Z tout au long du projet :
- Mise en place : recommandations sur les éléments à acquérir pour le bon déroulement de l’expérimentation : quantité adéquate de contenants primaires en fonction des modalités envisagées (nombre de pièce pour assurer la boucle), contenants secondaires, solutions d’étiquetages adaptées, solution de retour et tout autre équipement nécessaire
- Négociation et achats des éléments matériels
- Gestion de projet : échanges avec les restaurants et les équipes en cuisine, formation des équipes sur place avant le lancement de l’expérimentation.
- Modalités pour assurer le lavage externalisé, la logistique de collecte et de livraison
- Définition des outils de mesure et suivi des KPI : taux de casse et perte/vol des contenants, taux de retour, taux d’adoption
- Co-construction des éléments de communication
- Accompagnement dossier de subventions (option)
Bilan expérimentation, modélisation économique et vision pour déploiement :
Avec les retours et les KPI de l’expérimentation définis en amont (taux d’adoption du réutilisable vs jetable, taux de retour, taux de casse/perte…) Uzaje établira un document d’aide à la décision et établira les recommandations adaptées :
- Retours convives
- Bilan opérationnel (équipe production)
- Modélisation économique pour déploiement à l’échelle
Nos références pour l'accompagnement :
